9 de mar de 2012

magrinho, saudável, gostoso!

Tá comendo gostoso, mas tá custando caro? Aquele rango estilo ex, que até que é bom, mas depois sai caro e faz mal? Hm... vamos parar com isso um pouquinho!

rango vegan*

pra variar um pouquinho!

Vai comprar:
broto de feijão - também conhecido como moyashi
maçã
trigo em grãos pré-cozido
pepino (cru, conserva ocidental ou japonesa, a escolha é sua)
kani
cogumelos shimeji e porto belo
2 colheres de manteiga (uma pra cada porção de cogumelo)
gotas de limão pra temperar
sal a gosto

Já comprou? Simbora fazer!
Cara, ridiculamente fácil. A única coisa que vai cozinhar são os cogumelos, ambos se prepara da mesma forma: é cortar o porto belo ou destrinchar o shimeji, jogar numa panela com manteiga e um pouco de sal e cozinhar até que fiquem macios. Separa!
Pica a maçã, desfia o kani, pica o pepino, mistura tudo isso aos cogumelos, o broto de feijão e tudo o mais que tiver aí. Digo isso porque se você quiser, pode misturar tudo quanto é vegetal, tipo, cenoura ralada, tomate cereja, pera... Tudo fica bom. E não tem quantidade certa pra nada, vai do seu gosto.

Já é! Tá pronto! Uns 10 minutinhos!

Acompanha um sake... ou suco de maçã (que é o meu caso, já que tou marmitando!)

*quaaaaase vegan, já que vai kani... 

8 de mar de 2012

ESPECIAL Restaurant Week: Tanger

Se eu como eu cozinho e ando bem afim de aprender esses pratos que experimentei, na agradável companhia do Dan, no Tanger, restaurante marroquino da Vila Madalena.

Para a entrada (à esquerda), pedimos a Pastilla de Frango (famoso pastel marroquino de massa Brick recheada com frango desfiado, amêndoas torradas, mel, canela e especiarias). É muito crocante, sequinho - por ser frito - e as especiarias que o cobrem dão um toque inusitado ao sabor, misturando doce e salgado, com o toque de canela. 


O prato principal (à direita) foi o Desarrumadinho do Tanger (cordeiro desfiado numa cama de purê de abóbora; acompanha couve fresca, alho frito, batata palha caseira e azeite extra virgem). A combinação é incrível! A carne é muito macia, o purê de abóbora, totalmente cremoso e o toque de crocância vem da couve e da batata palha, que aliás... tem um tempero muito especial. O alho não é muito pronunciado, todos os sabores são muito bem balanceados! Fiquei até emocionada, foi o ponto alto do almoço!

A sobremesa (à esquerda) foi o Pavê Marroquino (de Cream Cheese com confitura artesanal de laranjas). Gostoso, a laranja dá aquele toquezinho amargo ao creme e à farofa de biscoito que há no meio e o cream cheese garante a cremosidade. Gostei sim, mas devo confessar que pavê não é bem meu doce predileto, embora este estivesse muito bem feito.

O atendimento melhorou um pouquinho, mas devo dizer que ainda deixa a desejar. Estive lá na edição anterior do Restaurant Week com a Lu e nós duas nos incomodamos bastante com o descaso do garçom. Dessa vez o atendente me pareceu apenas desatento... e o restaurante estava quase vazio quando chegamos - veja bem... Mas enfim...

Juntando comida, localização, atendimento e apresentação, nota 9!

13 de fev de 2012

facinho e gostoso como tudo na vida deve ser!

Curto, grosso e delicioso.

hambúrguer

Vai comprar:
600 g. de carne moída¹ 
100 g. de parmesão ralado
pimenta do reino a gosto²
sal a gosto²
azeite a gosto²

Já rolou? Então manda ver:

Pega tudo o que você comprou, joga numa tigela e soca com vontade. Mete a mão na carne mesmo, com gosto. Depois que tudo estiver lisinho, você faz uma bola, divide em 4 partes, faz umas bolinhas e achata. 

Já é! Temos lá uns hambúrgueres. Daí, você deixa eles se foderem em chapa quente, um fio de azeite e fogo médio, até ficar no ponto que você gosta (vai espetando o garfo pra ver o cozimento).

Agora, meu querido, cai de boca!



1. Pelamordedelz, não me inventa de comprar carne de segunda.... faz muita diferença! é patinho ou coxão duro no mínimo.
2. Vamos maneirar aqui, hein...

26 de fev de 2011

miojo... sensacional!

Cara, essa não é sexy, mas pe boa pra caralho! Melldellz, nem tou muito acreditando, mas rolou!
Conheci um miojo integral da Mãe Terra que tem uma massa integral, toda descolada, saudavelzinha e que é 5 minutos pra ficar pronto. É esse aqui:

Ele é gostosinho, o tempero é legal... Mas o caso é que eu tinha 
vôngoles 
na geladeira. O vongole é um marisquinho, sabe? Então, cozinhei um punhado deles com alho, zeite, cebolinha e um pouquinho de saquê (mas também rola com vinho branco) e sal. O vongole demora uns 5 minutos, em fogo alto, pra refogar. Daí, eu jogo o macarrão cozidinho no vongole, misturo bem, sal a gosto e já era:

 Uma coisa maravilhosa, com 10 minutos de preparo e 8 reais de custo...

24 de fev de 2011

a musa do S'eu cozinho, eu como...

... é a Nigella, claro...


É gordinha sim e é mó gatona! Olha só:



Meu gatinho até fala que o jeitinho dela é quase um "porn food":





Gatona que faz mó rango? Pra casar, vai!

pra quem quer se encher de carne...


Tem dia em que eu acordo louca, querendo cair de boca, me encher de carne... Uma coisa gostosa, macia, que escorre quando você corta... Nossa, uma coisa maravilhosa!
Quando é assim, eu não passo vontade não! Mando ver um delicioso...

bolo de carne

A minha avó chamava de “coelho no telhado”, porque no fundo da assadeira, ela fazia uma caminha de cenouras... Daí, lhe ocorreu que aquele montinho de carne na cenoura se parecia com o bicho lá (eu me pergunto se um gato não convenceria mais facilmente, posto estar num telhado). Ok, a historinha veio pra fazer dessa receita um pornô com história... Já deu, né? Vamos logo às preliminares!

Vai comprar:

400 g. de carne bem boa, tipo patinho, coxão mole¹
50g. de torradas bem moídas, pra virar farinha
1 ovo
100 g. de bacon em fatias
1 cenoura linda e firme e gostosa e grande e... cortada em tiras
Pimenta do reino a gosto (a gente já falou disso)
1 colherinha de óleo de gergelim²

Comprou? Legal, agora mete a mão!

Pega a carne, a farinha de rosca (também conhecida como torradas moídas), o ovo, o sal, a pimenta, o óleo, joga tudo numa vasilhona e soca, mete o mãozão, soca com vontade (adooooooro!). Quando tudo ficar bem bonito e lisinho, passa um pouquinho de óleo numa assadeira e põe a carne lá, sendo que ela está aberta, linda, toda arreganhada! Coloca umas tiras de cenoura, intercalando com umas fatias de bacon. Daí, enrola que nem rocambole, põe mais umas fatias de bacon em cima e enfia tudo no forno(que já vai estar todo quentinho, só esperando você enfiar lá a carne...
O bagulho vai se foder em fogo médio por mais ou menos 45 minutos mais ou menos (tem que furar pra ver se já deu). Daí, o bacon de cima fica crocante e, por causa da gordura dele que vai derreter, a carne fica macia... Putz, demais! Mas enquanto ela se fode no forno, você faz uma salada de rúcula com tomate e queijinho branco, abre um cabernet e espera a sobremesa chegar! Rá!



1. Mas manda o cara tirar a gordura e moer uma vez só.
2. Óleo de gergelim você pode trocar por azeite, mas é legal porque dá um gostinho meio defumado na carne.

10 de dez de 2010

cama e mesa: cardápio


Pois é... Todo mundo aí já percebeu que “S’eu cozinho, eu como” tem uma pegada de sexo misturada à gastronomia malandrinha, não é? Nesse pensamento, estive viajando dia desses, que tem certos tipo de amantes que tem características muito parecidas com uns rangos... Uns tipos que vou escrever aí são coisas que me ocorreram e outros, que todo mundo tá sabendo... Vamo lá então – vai começar a baixaria!

Lagosta: é aquela coisa que é bem gostosa e a galera quer, mas é difícil de comer porque é casca pra caralho, é difícil de achar, a carne é pouca e ainda por cima sai muuuuito caro.

P.F.: é coisa linda de delz! É barato, é muito rango, é facinho de achar e alimenta... Mas a real é que tem dias que você quer comer tudo, menos isso...

Salada: é light, suuuuuuper light, mas em geral é tããããããããão sem graça se for comer só isso!!!

Camarão: um clááááááássico – joga a cabeça fora e aproveita o corpo!

Camarão de praia: é que nem o camarão, mas vem com a  certeza do arrependimento – você vai passar muito mal no dia seguinte -, mas como é gostoso, você não resiste e cai de boca...

Feijoada: é tão bom que você se mata de comer, fica satisfeito e acabadaço depois... Dorme feito um anjo...

Petisco: você só come se beber...

Pizza: você liga, ela vem até sua casa, você come hoje gostosinho, come amanhã de manhã e ela tá fria. Daí, não vai comer de novo por um tempo razoável...

Lanche de boteco: o aspecto não é dos melhores, mas quando você sente o cheirinho, fica louco, até baba!

Mc Donald’s: outro clássico! A galera fala que é o esquema de comer ex: você sabe que não vai fazer bem, sabe que não vale o preço, mas no desespero da madrugada, acaba comendo porque é o que tá mais fácil...

Fruta: também é um clássico: é bonito, gostoso, cheiroso, barato e todo mundo come...

Hehehehehe! E aí? Conhece alguém assim? Conhece sim que eu tou sabendo...