25 de mai de 2010

A gente tem que dar o que eles querem, né?

Hehehe! Pois é, cozinheira tuiteira a tia Lia! Semana passada mandei um creme de mandioquinha com paio que ficou muito bacana. Ontem á noite, recebi uma visita legal e fiz um jantar especial. Querendo postar uma das receitas, peguntei pra galera do tuíter o que eles preferiam. A resposta preferida do Lísias, da Pan e da Taty foi a receita da noite passada: 

MACARRÃO À CARBONARA

Nesse friozinho, carbonara vai bem pra caramba! Então, já prepara um cabernet savignon que daqui a 20 minutos vai ter na sua mesa um macarrão animal!
Vai comprar:

01 pacote de macarrão grano duro ou massa fresca¹;
01 colherada de azeite;
02 ovos;
01 punhado de salsinha fresca picada;
100 g. de bacon em cubinhos²;
Sal a gosto

Tá vendo? Tudo barato! Então, simbora fazer:

Vamos cozinhar o macarrão³ com sal e azeite. Em outra panelinha, um pouco antes de o macarrão estar pronto, você coloca o bacon picado (sem nada de óleo) em fogo alto; ele vai fritar. Daí, você escorre o macarrão, põe de novo na panela, joga o bacon frito por cima e mexe, coisa de 1 minutinho, em fogo baixo. Joga a salsinha e apaga o fogo. Pega o ovo e dá uma batida nele (clara e gema têm que ficar beeeem homogêneos). Põe o sal no ovo, mistura e joga no macarrão. Mexe bem, com o fogo apagado, e vai ficar levemente cremoso. Já é!!! 
Agora, eu queria só lembrar que quando você for colocar o ovo, o fogo tem que estar apagado! Pois é... Como eu estava dizendo, tem que apagar o fogo pra por o ovo!!! Porque se você deixar o fogo ligado porque tem nojinho de ovo encruado, o ovo vai cozinhar e o seu carbonara vai ficar parecendo um mexido de pobre, com aqueles ovinhos fritos no meio! Ridículo!!! Não, nada disso! DEIXA DE FRESCURA E APAGA O FOGO PRA PÔR O OVO! E não esquenta a cabeça porque não vai ficar com gosto ou cheiro de ovo cru, eu te garanto!

E se você quiser um molho um pouco mais farto, junta a tudo isso aí uma colherada de creme de leite que também fica legal. Mas experimenta sem primeiro! É duca!!!



1.  pra 02 pessoas, você só vai usar a metade.
2.  tem pra vender já picadinho, um espetáculo!
3. pra você que nem isso sabe fazer, é assim: deixa a água, numa panela grande, borbulhandíssimo; taca uma colherada de sal e outra de azeite, taca o macarrão e deixa ele lá, se fodendo por 10 minutinhos se grano duro ou 03, se massa fresca; morde um fio pra ver se está bom, não muito molinho, o que chamam de al dente.


18 de mai de 2010

Larica... Ah, que maravilha!

... daí, você que é aquela pessoa bacana e descolada, tem feito as receitinha do S'eu cozinho, eu como! pro jantar e tem sido feliz... Mas eis que te surge na vida o fator LARICA! Aquela puta vontade de atacar um doce... Vai servir o que? Sorvete? No frio? Deixa pra outro dia, né? Vamos preparar então uma...

TORTA DE LIMÃO

Essa é show! Adoro! Malandra pra carái, mas engana os melhores confeiteiros do mundo! Então, vai lá comprar:

1 pacote de biscoito maizena
Suco de 3 limões¹
4 colheradas de manteiga
1 lata de creme de leite
1 lata de leite-moça

Sai baratinho, né? Pois é... Simbora fazer então!

A massinha é assim:
1. Bate os biscoitos no liquidificador pra eles virarem uma farinha;
2. Coloque a farinha numa fasilha junto com a manteiga e amasse até virar uma massa bem firminha;
3. Espalhe a massa no fundo e nas paredinhas da assadeira untada com uma conherinha de manteiga (meio centímetro de massa já dá).

Agora o recheio:
1. Misture o leite condensado, o creme de leite e o limão (vai virar um creme firminho);
2. Coloque o creme por cima da massa;
3. Asse tudo ao forno por 15 minutos e... já é. Pode deixar na geladeira até a hora de servir (essa é a parte da tortura).


Pra fica mais bonito, tipo a torta da imagem, você pode dar uma raladinha na casca de um limão, pegar as raspas e jogar por cima.

Se quiser deixar um xuxuzinho mesmo, compra um chantili e põe por cima!


1. Quando for comprar, repara se a casca tá lisa, meio brilhante; daí, aperta um pouquinho pra ver se tá meio macio; se estiver, é que tá bom, cheio de caldo.

6 de mai de 2010

vai dar tequila pra el@, safad@???

Tsc tsc tsc! Que feio, querendo embebedar os outros com segundas intenções... 
Mas, já que vai fazer e não tem como eu te dissuadir, vou te dar o que preparar de comida pra não ficar tããããão na cara assim - aproveitando toda a inspiração da minha viagem de férias. 

GUACAMOLE!!!

Simbora comprar:

04 avocados ou (se voce estiver pobre porque gastou tudo na tequila) 02 abacates. Tanto o avocado quanto o abacate devem estar maduríssimos¹. O avocado é menorzinho que o abacate, é assim:

02 tomates não muito maduros²;

01 cebola;

01 punhado de coentro (a Marina prefere com salsinha, fica mais suave - e menos arriscado, tem muitos que não curtem coentro);

01 limão bem suculento;

02 pimentas verdes (se não encontrar, apela pro molhinho, mas VERDE);

Sal a gosto (não preciso mais falar pra não exagerar, né?)

Comprou? Simbora fazer!

Pica o tomate; pica a cebola; pica a pimenta; pica o coentro; pica o abacate. - mas sem a casca, né! Em abacate maduro, a polpa solta facinho da casca).. Pica a porra toda, vai! Joga tudo junto e misturado numa travessa grande, mexe bastante, até o abacate ir se desfazendo, joga os temperos, espreme o limão dentro, mexe mais um pouco... JÁ É! 

Agora deixa na geladeira enquanto você vai sair pra comprar uns pacotes de Doritos (aquele sem sabor de preferência).


Se quiser pagar de fodão, prepara também uma margarita! Todo mundo se impressiona! 

Pra dois tomarem precisa de³:

sal
alguns cubos de gelo
2 doses (100 ml) de tequila
2 fatia de limão
6 colheres (chá) de suco de limão
4 colheres (chá) de licor cointreau


Daí:
Esfregue a fatia de limão na borda das taças, coloque sal espalhado em um prato e encoste a borda da taça no prato para fazer a crosta de sal na taça. Coloque em uma coqueteleira o suco de limão, licor, tequila e cubos de gelo. Agite bem e despeje na taça eliminando as pedras de gelo. Já é!




1. maduro é assim: você aperta a fruta e ela está com a casca seca, meio bem escura e mole por dentro. Conselho: compra na feira verde mesmo,  uns 4 dias antes, enrola no jornal e enfia no forno que eles amadurecem (apenas coloque no forno, não acenda!).

2. ou seja, não muito vermelhos.

3. a receita veio daqui.